盆盆蝦是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。所以接下來小編要給大家分享的就是盆盆蝦的做法及原料配方。

原料配方：鮮活大蝦600克，豆芽菜等蔬菜適量，雞蛋1個，姜1大塊，蔥適量，香蔥粒1大匙，郫縣豆瓣(或剁椒)適量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、醬油、白糖、鹽、澱粉、味精各適量；菜油(川菜重油，這道菜油也不可太少)。

盆盆蝦的做法：1、蝦洗淨，用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋液抓勻，醃15分鐘。

2、燒一小鍋水，將豆芽洗淨後氽燙，撈入盤中撤一點鹽備用。

3、鍋中加油燒熱後，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味後加蝦，轉大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加水、放鹽和味精調味。待水開，保持大火沸騰1分鐘後關火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。