“小時候一直以為滷麵是‘魯’面，這個誤會一直到我長大，大街小巷忽然多出了許多的滷麵館，才曉得自己意會錯了，從小不怎麼愛吃撈麵條，但是對於滷麵卻是非常的喜歡，記得小時候過年，大家都在包餃子，我卻纏着媽媽要吃滷麵，後來媽媽以不吃餃子會凍掉耳朵，躲掉了我的糾纏，想想沒有耳朵還是不行的……”

用料

主料

• 

  細麵條350克

• 

  豆角250克

• 

  海帶絲150克

• 

  黃豆芽適量

• 

  五花肉250克

• 

  西紅柿1個

輔料

• 姜

  3片

• 蔥

  適量

• 蒜

  2瓣

• 醬油

  2勺

• 豆瓣醬

  1勺

• 老抽

  1勺

• 滷料包

  1個

• 山楂

  1個

• 鹽

  適量

安陽滷麵的做法

1.

材料備好洗淨，我買到海帶絲是鹽醃製的要泡一下水，豇豆角洗淨切段，肉切片，西紅柿切快

2.

準備好蔥姜蒜和滷料包（這裡我用的滷料包是現成的）

3.

鍋里放適量油

4.

油熱後加入蔥姜蒜和和肉翻炒

5.

加入醬油，豆瓣醬和老抽翻炒

6.

加入水，鹽和滷料包，山楂也放進去

7.

另一個火上燉上蒸鍋，把麵條用手拉斷，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘

8.

麵條蒸好了鹵湯也燉好了，把麵條放入鹵湯里用兩雙筷子拌勻

9.

拌勻的麵條和肉一起放蒸鍋內，滷料包取出

10.

剩的鹵湯開大火，放入準備好的菜，炒到沒用湯汁，放入蒸鍋內一起蒸，大火20分鐘

11.

蒸好就可以盛了

烹飪技巧

其實滷麵的做法有很多樣，每一家都不盡相同，但是卻是要味道濃厚才夠