冬季蹄花湯
![1515524657513611.jpg IMG_20180104_210034.jpg](http://blog.creaders.net/upfile/image/20180109/1515524657513611.jpg)
冬季天氣寒冷,喝湯暖胃,家常熬製肉湯的次數比其它季節多,熬湯最愛出現的問題便是,人們總愛問:咋個才熬得出白色的湯呢?
熬湯的秘籍就在於這個熬字上。
以眾多人愛吃的蹄花湯來說吧: 把清理乾淨的豬蹄過水,過水就是把最初煮蹄花的水倒掉,時間為水開以後的十分鐘,或者十五分鐘。
然後把豬蹄放入清水中,用大火熬製20分鐘,這點非常重要,是熬湯熬出白色的關鍵,不要加蓋,然後加入姜蔥,花椒幾粒,蓋鍋,用中小火熬製3個小時,即可熬製出一鍋白色的肉湯出來。
![1515524671425849.jpg IMG_20180104_211228.jpg](http://blog.creaders.net/upfile/image/20180109/1515524671425849.jpg)
一定要有足夠的時間去熬,不然中國咋個有“多年的媳婦熬成婆”的說法呢,關鍵就在於熬。
![1515524685435236.jpg IMG_20180104_211245_BURST001_COVER.jpg](http://blog.creaders.net/upfile/image/20180109/1515524685435236.jpg)
另外燉湯的調料也是關鍵,調料用郫縣豆瓣,把調料剁細點,放入油鍋中小炒一下,加入蔥花,出香即可。
此調料是燉湯下飯之關鍵。
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劇團看過成都美食老媽蹄花湯的視頻,此湯是冬季普通人最愛的夜宵,特別是出租車司機,冬季定點定時的美食,現在生活水平提高了,還有杭州的食客,坐飛機到成都喝一碗蹄花湯而已,跟如今的成都人一樣,周末自駕去重慶,吃一頓火鍋,甚至只為一碗重慶小面為目的之旅行,樂在其中。
下面是劇團為新年剪輯出的視頻:不一樣的金色池塘
劇團說明一下此視頻:冬季,只有在冰雪天以後,,通常才有太陽的出現,而在北歐的冬季,太陽的角度非常的低,時間短,因為歐洲北方的冬季,黑暗時間長,下午三點以後到四點之前就會黑完。這樣的金色池塘,一要靠太陽光線強烈,把池塘染成金色,關鍵薄薄的草上能積澱厚厚的雪,並保持在草上,更需要下雪以後適當的冰凍,否則一兩分鐘內雪就會從草上滑落。再者,池塘中產生出來的霧,既跟太陽光的照射熱度有關,也跟池塘中的溫泉有關,這樣的景象得靠這些因素都齊備了的條件下,才會產生出這樣的,不一樣的金色池塘。
Please enjoy!