| 讨论一下：发面的最佳温度。 |
| 送交者: 陆老民 2014年01月09日15:34:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
|
下面贴子说放到37度。我不太同意。 这里有多少人知道，酵母 (Baker's yeast) 的最佳生长温度其实是30摄氏度， 37度环境下其分裂反而会被抑制。那么，理论上讲，发面若主要靠酵母生长来完成， 近30度应该最佳。不知是否有人比较过， 讲讲看？
|
|
|
|
|
 | |||
|
 |
| 实用资讯 | |
|
|
|
|
| 一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
|
| 一周回复热帖 |
|
|
|
|
| 历史上的今天：回复热帖 |
| 2012: | 秒杀味蕾的惹味肉丸简单3步速成 | |
| 2012: | 10分钟搞定不用蒸的手撕茄子 | |
| 2011: | 如何做出漂亮的絮状蛋花?--酒酿鸡蛋圆 | |
| 2011: | 小锅小料烹出的至简而至香——江南小炒 | |
| 2010: | zgwk：周末晚餐 | |
| 2010: | 贴图学习中 | |
| 2009: | 面面面 | |
| 2009: | 好男人必学的10道菜 | |
