從華人超市買的三磅多的牛腱子肉. 用清水沖洗一下,再泡一小時洗去血水 切兩半放入一個盒子裡, 拿出以前滷牛肉的老湯 去掉肥油倒入盒中,再加些老抽上色, 放冰箱冷藏一夜。   醃泡一夜後連湯一起到入鍋中，再加入適量的生薑大料花椒冰糖，把辣椒掰成兩半 主要去，腥基本不辣，加水沒過肉。    湯要偏咸 肉才有味道 又加了些鹽，小火煮了二小時 用筷子能插進肉里就熟了。 煮熟停火又泡了兩小時，把煮好的放冰箱冷藏，把肉湯盛些出來，冷凍起來， 冷凍作為下一次的老湯。    從冷藏室取出切片裝盤，非常入味，你也試試吧。