烤羊排/羊架

從來不吃羊肉，怕膻味。文革時期食物匱乏，家裡不知從哪兒弄來了羊肉，做的時候我就嫌臭，最後是獨自一人捧着飯碗，躲得遠遠的，就着泡菜下飯，任憑父母千呼萬喚。

出國多年，常聽見朋友們說，澳洲的羊肉沒有膻味。我不敢嘗試，怕搞得滿屋膻腥，一直遵循“不做，不吃，不用它待客”的三不原則。還好家裡人沒有抱怨，也都不吃羊肉。某日，澳洲的朋友在群里說，去做客，主人如果沒有準備羊肉，她會覺得主人待客不認真。這評論很嚴重啊！

朋友的話讓我有點觸動，人也得成長不是？也得想法走出自己的舒適區域 （comfort zone）。最近決定大着膽子，違反自己的“三不”政策，試着做羊排，結果非常成功。自己也勇敢地嘗了，真的不怎麼臭！羊排的肉質鮮嫩可口，隔夜醃製後很入味。

記錄一下烤制方法，方便以後再做。

材料：Costco 羊排/羊架 （Lamb rack）（澳大利亞羊）（兩版夠四人享用）；

        孜然粉（cumin powder)。

步驟：
1）把羊排切開，成一根一根的，水洗乾淨，倒掉血水。

2）用廚紙擦乾水分，肉上用叉子叉幾下；
先抹薄薄一層蒜鹽，再用手抹上大量孜然粉（cumin powder)，反覆揉搓。

3）抹上切碎了的蒜泥，辣椒碎，黑胡椒粉，最後撒上少許迷迭香（沒有的話可以忽略）。在冰箱裡醃過夜。

4）第二天，把醃好的羊排取出冰箱，放在鋪有 aluminum foil 的烤盤上，再包裹上鋁箔，室溫放置一個半小時後放入預熱到華氏400度的烤箱裡烤20分鐘。

5）取出，去掉蓋在羊排上的鋁箔，再撒上更多的孜然粉，少許胡椒粉，送回烤箱裡繼續再烤15分鐘。

6）裝盤，開吃！