说到天使发意大利面（Capelli d’angelo），酱汁绝对是灵魂。天使发是意大利面里最细的一种，口感轻盈顺滑，煮熟只需要 2–4 分钟。因为它特别细，所以最适合配上清爽又浓郁的酱汁，能紧紧裹住每一根面条，又不会太厚重。

天使发 Angel hair 的背景

“天使发”这个名字来自意大利语 capelli d’angelo，意思就是“天使的头发”。面条细得像发丝一样，入口轻盈柔软。它在 14 世纪的食谱中就有出现，最早常用在清汤里，后来才逐渐搭配番茄和香草酱汁，成了现在常见的吃法。

为什么酱汁这么重要

天使发煮得快，是工作日或忙碌时候的好选择。但想让它真正好吃，关键就在于酱汁够不够浓郁、够不够有层次。如果酱汁太稀，裹不住面条；太厚重，又会掩盖它轻盈的口感。因此，用新鲜番茄、橄榄油浸的晒干番茄、大蒜、香草和帕玛森芝士调制的番茄酱，就是这道菜的灵魂。它味道浓郁又不厚重，恰到好处。

比餐馆更好吃的味道

在这份做法里，鲜嫩的小番茄、橄榄油浸晒干番茄、大蒜和新鲜香草融合在一起，打造出层次丰富的酱汁。一点黄油、帕玛森芝士和新鲜罗勒让味道更加浓郁。与刚煮好的天使发面条拌匀，我一口气可以吃一大盘，孩子们也喜欢，个人感觉自己做的比餐馆还要好吃，可能因为加了干番茄，另外先用糖和香草炒番茄，更有香味。我平时爱琢磨自己喜欢的味道，慢慢把普通的面条做成了家里的“私房菜”。在视频里我把完整的做法和食谱都分享给你，希望你也能喜欢，它一定值得你收藏：

或可以看下面4K高清视频，还有更多快手美味健康的美食做法和你分享：

https://youtu.be/MvapmIKHbUk

谢谢你的支持和观看！

快手又美味的晚餐

不管是做给家人还是一个人吃，这道番茄天使发意大利面都不会让你失望。用的都是常见食材，步骤简单，却能做出餐厅级的味道。而且从开始到上桌大约 10 分钟就能搞定，既快手又特别，绝对是完美的晚餐选择。所以下次当你时间不多，就来试试它吧！