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万景路:日本豆腐不是日本豆腐
送交者: 芨芨草 2020年08月28日04:50:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话

万景路:日本豆腐不是日本豆腐

 

随着日料在国内的火爆,一种被称日本豆腐的豆腐也成了人捧。之所以称之日本豆腐,那是我把它称之日本豆腐的。听起来像口令,但确就是么回事儿。因在日本,日本人是不称其日本豆腐的,而是叫它玉子豆腐玉子在日里就是的意思,名思,所玉子豆腐,其就是以主原料制成的豆腐。日本也有与我相似的豆腐,也便于区吧,我就把种以主原料制成的日本的一种特色豆腐美其名曰日本豆腐了。

 

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毋庸置疑,豆腐是我老祖宗明的。据《本草目》记载,公元前164年,高祖刘邦之淮南王刘安在安徽省寿与淮南交界的八公山上烧药炼丹的候,偶然以石膏点豆汁,从而明了豆腐,不过这法因无实证,所以目前尚存争

日本人凡事追根求底,他们认为,在公元六世出版的号称中国第一部农业百科全的《民要》(作者思勰)里居然没有关于豆腐的记载,以此推,当中国尚无豆腐。而在公元十世纪时,陶谷所著的《清异》中有了青阳丞,己勤民,肉味不,日市豆腐数个记载,由此,日本学者认为豆腐应该是起源于唐朝中晚期的八、九世这样说,就和豆腐到日本的期相吻合了。因在日本然有遣唐和尚空海把豆腐回日本之,也有镰仓时代的化僧把豆腐入日本之等存在,但更多的日本人是相信豆腐是在渡成功的754年随其一起入日本的。不,与日本人不大相信我高祖代就有了豆腐一,日本人在平安代就吃上了真大和尚来的豆腐也是口无凭。直到1183年(寿永2年)才在奈良春日若神主中臣佑重的日发现唐符记载1239年,在日本著名的大和尚日上人的信中发现“suridofu”,的记载认为可能是一种豆腐。等到了十四世,日本文献中开始多次出唐符唐布等表示豆腐的单词,至于豆腐,是直到1489年才出在日本的文字记载中的。

 豆腐刚传入日本的候,也是只有族和僧才能享用的,当时还被称白壁镰仓时代才开始渐渐传入民,室町期豆腐在民得以普及,到了江户时代已街都是豆腐!大豆腐喝声了。1782年(天明2年),篆刻家曾谷学川出版了一部名《豆腐百珍》的食中介100多种豆腐的烹方法,可,江户时代豆腐之盛了。也是自那起,豆腐和文学,正如,用拿根冬面吊死算了侃人一用豆腐角撞死算了等也成了江刺那些愚不可及的人的侃用。此外,在落(相声)中、妖怪小里,豆腐也的登了。与我,日本人也很忌一些字,词语等,比如豆腐的,因其有腐、腐、腐朽等意,,日本一些地区把豆腐改作豆富,但是一的。

言少叙,豆腐在江户时期得到了空前的展,传统的与我相似的棉豆腐,江人又明了一种豆腐,因其水分稍多于棉豆腐细腻滑嫩如故而得名。令我不得不佩服的是,明了豆腐的家叫做笹之雪的有320史的老店,至今京台区的根岸附近营业……此外,除去主要的棉豆腐和豆腐,日本人还发明了豆腐、豆腐、高野豆腐、充填豆腐等多种新品种,之中就包括了玉子豆腐1785年出版的《万宝料理秘密箱》中的《玉子百珍》里详细记述了玉子豆腐的制法。

今天,种玉子豆腐也随着日本料理一起入了中国,并被国人所喜。可以日本豆腐(玉子豆腐)是由日本入我国的,。不,追根溯源,日本的玉子豆腐是我古代入日本的豆腐被日本人发扬光大再造有了独自的特色后又回中国的。因此,从真正的意上来,它也是真正的日本豆腐,只不是和我有着一点剪不断理乱的不正当关系而已。最后,笔者想强调的一点是,今天的日本豆腐,无是棉豆腐豆腐,或是玉子豆腐等,整体量都高出中国不只一筹,那是真真正正的熬姨 语为美味しい,意美味、好吃)日本豆腐。


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