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天婴:介绍一下陕西的搅团
送交者: 天婴 2016年08月28日09:26:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话

搅团是我们陕西美食之一,也许是外地人最不太明白它好吃的点在哪里的一种陕西小吃。一团浆糊,有啥好吃的?


先抄一段关于搅团互动百科“ 搅团这个饭食是怎么来的,无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候[西祁就是今陕西的祁山县];因为久攻中原不下,又不想撤退;士兵清闲无事,就在 那里大力发展农业,以供军粮充足。老吃惯了地方的面食,军中都很厌倦了,也是为了调节军队士兵的想家情绪;于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不 叫搅团,而是叫水围城。“。


对我来说,搅团是对我儿时住的那个小院的回忆。

我家对门的女人最会做搅团,几乎是天天都打一锅搅团,再弄一锅浆水。每次我从她家厨房墙外面走过,那浆水独特的酸味儿和玉米面的醇香一起从墙缝里往 外滲,让人禁不住要猛吸一下鼻子,恨不得要把那香味吸到肺里后再送进胃里。我小时候,最幸福的事之一就是她打好搅团后给我家送一大碗。

我长大后学过如何做搅团,搅团真是力气活儿,搅团是否好吃,是否筋道,光滑,不会有如同吃浆糊及喝拌汤的口感完全在于搅,据说一锅搅团要三百六十搅才算是搅够了。通常一锅搅团搅下来,再壮的女汉子也得是大汗淋漓了。

今天,我就莫名奇妙地想吃搅团了。刚好,家里有现成适合做搅团汤的食材,我就挽起袖子大干起来。一边做一边回忆着小时候吃过的搅团的味道,居然做汤汁的时候忘了录视频了。

我今天的搅团做的并不是最理想的,原因是漏鱼鱼的漏勺不给力,洞太小,鱼鱼下的不利索,但是,搅团的硬度和滑润度还是可圈可点的,汤料的味道也很到位。吃一口凉鱼鱼儿,再吃一口热乎的搅团,这满足啊,仿佛一下子就穿越到秦汉大唐了。


做了一个自己不太满意的视频,全当是今天的吃搅团日记吧。


后续:

昨天的搅团凉后,切块儿,今天一烩,又是另一境界。


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