上次同大家介紹烤雞，原來它還可以烤豬排牛排，這次是試烤豬排（Pork Chop ) 。

主要材料：
豬排肉3塊、洋蔥半個。

豬排醃製：照燒醬1.5大勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、小蘇打1/4小勺，清水1大勺。

塗面：蜂蜜1大勺、生抽1大勺。

澆汁：照燒醬1大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、生粉1小勺、麻油1小勺、清水1/4杯。



操作步驟：
先介紹如何處理豬排肉
一、用專門錘肉的錘將豬排肉兩邊均勻地錘，再用較重的刀拍一邊，再將肉的四周劃幾個口子，不讓肉從中間鼓起；
二、放在放豬肉的容器上，加入照燒醬1.5大勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、小蘇打1/4小勺，用手攪拌均勻，再加清水1大勺，也用手抓至水被吸收，再將肉排按摩，放置半小時左右；


介紹烤的過程：
一、將爐的配件夾夾住豬排肉，塗上蜂蜜和生抽兌成的汁，入爐開始烤，350°F-375°F，先烤15分鐘；
二、看是否熟透，再刷一遍塗汁，再烤10分鐘左右。

然後，到了製作佐料調味階段
一、洋蔥切成細絲，起鍋，鍋熱放油，放少許洋蔥，爆香；
二、倒入全部洋蔥，稍炒；
三、加入澆汁，邊燒邊攪拌；
四、見洋蔥剛熟碗汁起大泡，收火，然後澆在豬排上面。

剛烤好的豬排



順便在烤爐上的煲煮些蔬菜粒，將玉米和青豆解凍洗淨，紅蘿蔔切粒，放在烤爐上煮，煮時放少許油、鹽，再放修整豬排肉時的邊角料。



主食是Hash Brown，也就是我們通常叫做薯餅。


將豬排排放好，澆上剛才做的洋蔥汁。

備註：

一、感覺豬排太瘦，這是領導挑的，沒辦法，只能靈活處理，筆者加了小蘇打1/3小勺來醃製，肉就不柴了，但要給小蘇打時間和空間工作，醃肉時加適量水，肉不能太干，適量的水分能讓小蘇打工作，最好醃2小時或以上，隔夜醃為最佳；

二、說明一下，本人烤的肉比較薄，故時間相對短，如果肉厚，大家要適應延長時間；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。