您那个是美国的菌种，和国内酸奶的菌种根本不一样了

想吃北京酸奶了？下次回国时可以想办法带点北京酸奶的菌种，放旅行冷藏罐中带回美国，只要不给海关发现。

其实，用美国菌种做的也很好吃，只要是organic的全脂牛奶。做时温度不能太高，也不要时高时低。温度高了发酵快，但是颗粒比较粗大，原因是初始发酵点少，很多点还没来得及生成就被相邻的发酵点长大吸收了，而且温度分布不均匀，口感不一致。要细腻只能是低温慢慢发酵，初始发酵点才能多而颗粒长大比较慢。不过，要balance，温度太低生长太慢的话霉菌也会出来。最好不要超过10多个小时。

可以买个酸奶机，温度控制的非常好，做起来很简单了。