泡菜一定要加酒吗？如果是为了防止发霉，俺觉得

送交者: 冬青 2008月10月24日13:52:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话

回  答: 问各位大厨一个小问题：做泡菜的酒，一般炒菜用的白酒就可以了吗 由 Cocoa 于 2008-10-24 13:07:48

大概要用酒精含量高的。如果是为了味道就是自己喜欢啥加啥了。 俺刚说你不上家常菜，你就上了一桌，呵呵。都很可口。俺也不喜欢美国的bell pepper.俺们这儿店里有italian sweet pepper,不贵还有些椒的味道。

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我去试试italian sweet pepper - Cocoa 10/27/08 (158) 　　不一定要用酒，以前有个韩国老太经常送我她自制的泡菜，学了不少　/无内容 - 大洋两岸 10/24/08 (340) 　　　　韩国泡菜和四川泡菜是两种概念　　/无内容 - 猪悟能 10/24/08 (172) 　　　　　　查了下,是不一样,往韩国泡菜里加水并用酒代替鱼露, - 大洋两岸 10/25/08 (580) 　　　　韩国泡菜比四川泡菜麻烦很多8？ - 冬青 10/24/08 (291) 　　　　　　你说的是科目其吗？　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (180) 　　　　　　传统韩国泡菜更像北方腌白菜，就是辣椒面多点 - jiawa 10/26/08 (202) 　　　　　　　　还有就是大蒜味太浓，没法出门。　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (148) 　　　　　　韩国机场只卖泡菜,人参糖 - TNNDQ 10/24/08 (267) 　　　　　　不是很清楚真宗四川泡菜的制作，韩国泡菜 - 大洋两岸 10/24/08 (217) 　　　　　　　　不放鱼露不正宗　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (164)

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