泡菜一定要加酒嗎？如果是為了防止發霉，俺覺得

送交者: 冬青 2008月10月24日13:52:56 於 [七葷八素] 發送悄悄話

回  答: 問各位大廚一個小問題：做泡菜的酒，一般炒菜用的白酒就可以了嗎 由 Cocoa 於 2008-10-24 13:07:48

大概要用酒精含量高的。如果是為了味道就是自己喜歡啥加啥了。 俺剛說你不上家常菜，你就上了一桌，呵呵。都很可口。俺也不喜歡美國的bell pepper.俺們這兒店裡有italian sweet pepper,不貴還有些椒的味道。

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我去試試italian sweet pepper - Cocoa 10/27/08 (158) 　　不一定要用酒，以前有個韓國老太經常送我她自製的泡菜，學了不少　/無內容 - 大洋兩岸 10/24/08 (340) 　　　　韓國泡菜和四川泡菜是兩種概念　　/無內容 - 豬悟能 10/24/08 (172) 　　　　　　查了下,是不一樣,往韓國泡菜里加水並用酒代替魚露, - 大洋兩岸 10/25/08 (580) 　　　　韓國泡菜比四川泡菜麻煩很多8？ - 冬青 10/24/08 (291) 　　　　　　你說的是科目其嗎？　　/無內容 - Cocoa 10/27/08 (180) 　　　　　　傳統韓國泡菜更像北方醃白菜，就是辣椒麵多點 - jiawa 10/26/08 (202) 　　　　　　　　還有就是大蒜味太濃，沒法出門。　　/無內容 - Cocoa 10/27/08 (148) 　　　　　　韓國機場只賣泡菜,人參糖 - TNNDQ 10/24/08 (267) 　　　　　　不是很清楚真宗四川泡菜的製作，韓國泡菜 - 大洋兩岸 10/24/08 (217) 　　　　　　　　不放魚露不正宗　　/無內容 - Cocoa 10/27/08 (164)

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