| 干燒一般指把湯汁燒到收干深入到食物中去,很少有干燒蝦仁這說, |
| 送交者: 哥哥來了 2008月12月08日19:02:26 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 柞里子：干燒蝦球 由 柞里子 於 2008-12-07 09:00:02 |
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用勾芡來干燒更不是很常見,湯汁粘度大的話就不易深入蝦仁肉體,另外蝦仁不宜久燒,否則蝦仁會失去彈性口感, 薑末應先入熱油爆香以去海醒味.
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