南北結合

送交者: 退休老婆 2008月07月02日20:01:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話

回  答: 種鴉片:四喜丸子(圖文) 由 種鴉片 於 2008-07-01 16:32:18

此方乃南北結合之做, 四喜丸子肉餡沒那麼講究,但最後的澆汁是關鍵. 不象揚洲獅子頭選肉講究要五花和大排之間的部分,肥瘦分開,細切粗斬.煎炸時大火主要是定型,色.然後靠燒爛,入味.

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