南北结合

送交者: 退休老婆 2008月07月02日20:01:35 于 [七荤八素] 发送悄悄话

回  答: 种鸦片:四喜丸子(图文) 由 种鸦片 于 2008-07-01 16:32:18

此方乃南北结合之做, 四喜丸子肉馅没那么讲究,但最后的浇汁是关键. 不象扬洲狮子头选肉讲究要五花和大排之间的部分,肥瘦分开,细切粗斩.煎炸时大火主要是定型,色.然后靠烧烂,入味.

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