| 美味小吃--爆浆芝士豆渣球 |
| 送交者: 水中鱼 2014年04月28日23:43:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
糯米粉，豆渣，马苏里拉芝士，鸡蛋一个，玉米早餐麦片（或面包糠）和黑芝麻适量。
做法：
1.将糯米粉与豆渣混合，揉成面团；
2.分成每个20克的小面块；
3.马苏里拉芝士切成稍小的粒，把鸡蛋放入小碗里打散，玉米早餐麦片碾碎与少许黑芝麻混合拌匀备用；
3.取一个小面块压扁，包入适量马苏里拉芝士碎，封口，滚圆；
4.放入蛋液里滚一圈，再放入混合好的芝麻玉米麦片碎里滚一圈；
5.锅中注油，开中火，烧至锅里有很小的汽泡时，将做好的豆渣球依次放入，火再调稍小一点，炸3分钟左右，表面上色即可捞出，放在垫有厨房纸的盘上有一下油，即可趁热食用，不过要小心烫嘴。
提示：
1.我用的豆渣是连汤的，所以没有另外调水合面，如果豆渣很干，糯米粉较多合不成团，可以适当调些水揉成团；
2.喜甜的可以在糯米粉和豆渣合面时加些白糖进去，我没有加；
3.我用的马苏里拉芝士是大块的，所以用之前要切成小粒，如果是买的芝士碎就可以直接用了，或者没有马苏里拉芝士就用早餐芝士片切碎也不错，马苏里拉芝士是专门做披萨用的，拉丝效果比较好；
4.外面裹的早餐玉米麦片完全可以用市售面包糖代替，我是在打扫家里的残余；
5.炸的时间不宜过长，火也不宜过大，馅包的不宜过多，否则容易还没出锅就都爆浆在锅里了，具体的还要自己感觉才行。
享受平淡 |
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