故鄉沒有什麼特色菜, 要說特色那就是凡菜喜燉。燉豆腐, 燉肉, 大燉菜, 聽起來好像沒有什麼特別之處。舒不知, 學問和功夫全在這一燉的講究上。燉的火候, 燉的時間和順序, 都很重要。最重要的是超級簡單, 省事。適合忙碌了一天的媽媽們回到家中, 面對着一大家等着吃飯的人, 一鍋大燉菜, 有肉, 有菜, 有營養。味道嗎, 好極了。

材料: 八個雞翅, 香菇, 猴頭菇, 杏齙菇, 黑木耳, 小白菜, 一塊豆腐。

佐料: 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 蒜粉, 八角, 桂皮。醬油。。

做法: 將雞翅切開三部分, 最細的部分扔掉, 似乎是說所有不好的東西都集中在此部位。為了健康, 我就把它扔掉了。其實也不知真假。剩下的部分在開水中過一下。撈出備用。

香菇, 猴頭菇洗乾淨, 用清水泡軟。

鑄鐵鍋里, 倒入泡香菇的水。放蔥, 姜, 料酒, 八角, 桂皮, 醬油, 蒜粉, 燒開。

先放香菇, 猴頭菇, 雞翅, 大火燒開, 5,6分鐘後, 放杏齙菇, 再大火燒開5, 6 分鐘後, 放黑木耳進去。再過5, 6 分鐘後, 放小白菜。等小白菜變軟後, 最候放豆腐。大火燒開, 豆腐燙熟入味後關火。

最後，連鍋端上桌,就是熱騰騰有營養的大鍋燉．

特點