慧雨：核桃酥

送交者: 慧雨 2015年05月01日02:20:40 於 [七葷八素] 發送悄悄話

材料： 中筋麵粉200g，全麥粉30g，玉米麵30g （金黃色的細玉米麵，不是玉米澱粉哦；這裡可以用低筋麵粉代替）； 糖粉140g，全蛋60g，山茶油200g （其他諸如玉米油、核桃油、亞麻籽油、葵花籽油，都是可以的）； 小蘇打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺； （標準量勺，1小勺=5ml） 核桃仁40g，全蛋液適量 做法： 1、將核桃仁平鋪進烤盤，烤箱預熱160度後，放入核桃仁，烤大約12到15分鐘，拿出放涼後，掰碎備用； 2、混合麵粉、全麥粉和玉米麵； 3、將其中一半麵粉平鋪進烤箱，送入預熱160的的烤箱，烤15分鐘左右，拿出放涼備用； 4、混合生麵粉和熟麵粉，再加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉，拌勻； 5、將混合後的粉類過篩備用； 6、大盆中加入山茶油和雞蛋，用蛋抽攪拌均勻； 7、混合粉類和油脂，用刮刀拌至看不見乾粉； 8、加入核桃碎； 9、下手，抓捏均勻，成麵團； 10、取30g麵團，搓成小球，直接放在烤盤上； 11、用手掌大拇指下面肉厚處，輕輕按壓成小餅； 12、薄薄刷上一層全蛋液； 13、送入預熱160度的烤箱，烤大約15到20分鐘，關火後燜10分鐘左右； 14、拿出放涼至酥脆，即可！ （按自家烤箱的具體情況，調整烘烤溫度和時間；看着烤，別烤糊了，包括烤核桃仁和麵粉）

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