材料：雞蛋，洋蔥，毛豆，臘腸，胡蘿蔔，青紅椒，米飯。

製作：

1 將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液；

2 將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，儘量攤大點；

3 炒鍋燒熱，倒入油，油熱後入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿蔔、毛豆和臘

腸翻炒1分鐘左右；

4 倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調整味道，關火；

5 蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要

包的起來；

6 將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包；

7 包好後扣上一個平底碗，然後將整個鍋與碗翻轉180度，蛋包飯就置放

在碗中了。最後在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動拉。

製作心得：

1 蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗；

2 材料是應季節搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進去；

3 做炒飯的米飯要適當的干點，容易炒得散；

4 我今天用了重慶的辣味臘腸，很給力，不喜歡的可以用其他葷菜類代

替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等；