相信大部分的人都看過張藝謀的電影《紅高粱》,但是有幾個人品嘗過紅高粱呢? 恐怕沒有幾個人了。紅高粱是一種雜糧, 大面積的種植在山西境內。由於土壤, 氣候等自然條件的因素, 在位於太行山區的山西晉東南地區, 高粱粗糙, 艱澀, 很難入口, 主要是用來餵牲口的。但在太原北邊100里的地區, 用高粱麿成的麵粉, 比較細膩, 做成各種麵食, 用肉類或者青菜調拌起來, 卻很好吃。

我以前不會做, 但卻喜歡吃。後來去北京工作後, 每年暑假回家, 媽媽總要做給我吃。在外漂泊多年, 再難見到家鄉的高粱面。只能在夢裡與它相見一解鄉愁。

上個周末去中國城采購, 居然看見了高粱麵粉。便買了一袋。這個周末, 打了電話問過媽媽怎麼做。就開始自己比劃上了。


高粱麵粉的包裝

做法:

1 杯 高粱粉, 一杯麵粉, 用90度開水, 和好。

壓成薄餅狀的樣子, 放入蒸鍋中蒸15分鍾。

放涼後, 切成粗絲, 用蔥絲, 菠菜和油炒一下。如果喜歡吃肉的可以加入肉絲, 也可加雞蛋。