馬嫂的雜麵饅頭

馬嫂每個周末都要做雜麵饅頭。雜麵饅頭是我們家每周必不可少的早餐。我們家從母親在美時開始吃，算下來已經有五，六年了。雜麵饅頭越吃越愛吃，吃習慣了，別的早餐食物都不愛吃了。除了自己吃以外，我們有時也送給別人，吃過雜麵饅頭的人都說好吃。今天在馬嫂做雜麵饅頭的過程中，用相機一步一步跟蹤拍攝，將製作方法介紹如下：

 先在溫水中加上兩小勺發酵粉：

將黃豆粉，玉米粉，全麥粉，麥麩粉，和麵粉，各兩杯（電飯鍋的量杯）混在一起放入加了發酵粉的溫水中攪拌：

攪拌成形後，蓋上蓋後發酵四，五個小時左右：

和發麵的同時，將各種豆子(有黃豆，黑豆，芸豆，蠶豆，綠豆等)混雜一起：

用水將混雜的各種豆子泡起來：

將豆子在水裡浸泡4，5 個小時後，用粉粹攪拌機加工成糊糊：

將豆子糊糊倒入發酵後的麵團里：

將豆子糊糊和發酵後的麵團攪拌在一起成為另一個新的麵團，放置兩三個小時後，再次發酵：

在發酵好的麵團放入兩個二分之一茶勺的蘇打粉（用水調勻）：

再放入兩杯（電飯鍋杯）乾麵粉，揉勻：

做成饅頭：

冷水上鍋蒸饅頭：

大氣來後再蒸二十分鐘就蒸出饅頭了：

雜麵饅頭雖然看起來沒有白面饅頭好看，可是營養豐富，因為其中加了很多雜糧。雜麵饅頭吃起來口感很好，有彈性，很筋道，有雜糧的各種香味。有興趣的博友不妨一試。