老秃:秃城老四川一道菜:墨西哥辣椒炒羊肉 |
送交者: 老秃 2007年06月12日07:44:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
那地方,山多平地少,交通不便,苦的诗圣李白直呼“蜀道之难,难于上青山。” 不过,那地方也山清水秀,物产丰富。 早年,四川人大都瘦小干巴。成都大街上,找个胖子,比找个兔子还难。这倒不是对四川人不敬,而是说,成都大街上满街饭馆卖二姐兔丁,反而更容易找。转个街角就能吃到兔丁。你想找个四川胖子,恐怕半天也不见得撞上一个。 川妹子清丽水灵苗条. 个性活泼,大多能作一手好川菜。
在外多年,只喜吃川菜。间或也吃些南方菜式。 这个 老四川,开张近一年。去了几次。
最近刷房子很累,又装累得要死要活。老婆总算开眼,让我开车去了老四川打牙祭。 星期日近九点了。进得门来,只有两桌人。 好,要的就是这个清静,不慌不急的劲头。 老板是个中年人,满脑袋智慧的象征:头发不算太多了。老板的普通话说得很好。 不急不徐。 他介绍了一道墨西哥辣椒炒羊肉。 我平日不吃羊肉,也不敢多吃墨西哥辣椒。羊肉比较膻,辣椒容易跑肚。所以,半信半疑地要了这道菜。 一会儿,一大盘墨绿辣椒羊肉端上来。 嘿嘿,看相不错。师傅的刀功很好。羊肉大小片一样。辣椒切的也整齐四方。 先夹起绿辣椒吃了几片。居然没有吃出辣味儿..还以为是甜青椒。遂放心大吃绿椒。
高兴之下,立刻跟太太说声, 你对付那道大肠煲吧。这意思,这羊肉辣椒,算是我的了。 这道菜卖相一般。没有颜色配菜,似乎单调些。如果用几片红椒,几片洋葱片作点缀,有红白绿三色,效果会好些。也拿的出手来。 老板说,墨西哥辣椒,去掉籽,用油炸,可以把辣味去掉。这招很不错。吃了一盘辣椒,什么事情也没有。 这道菜成本肯定比较低。制作容易。可以是家常菜自己在家作。也不复杂。关健是炒羊肉时候的火侯。如何又嫩又香不老,靠的是经验。 吃完后,跟太太交换意见。觉得这老四川很不错。算是走遍美国大小中国饭馆中的姣姣者。 如果你身在秃城,或者来秃城一游,这个 老四川 值得一去。虽然不能指望太高,在北美,能有这种川菜,实在不容易。早年,跟太太在美国乡下的广东馆子误吃炒杂碎,那糁痛的回忆至今难忘啊。 这个老四川位于秃城东北的141号公路边上。具体地址和电话,我就不提供了。省得白给老板作广告。 对了,店里有个成都姑娘白净苗条。另一个小姐也面容娇好 。边吃着上好的川菜,边看着可人的姑娘跑来跑去,嘿嘿,这顿饭吃得很爽呵。 每次去麦当劳吃,进门就没胃口了。满屋子肉山晃荡,谁还想吃啊?
|
|
|
|
实用资讯 | |