霉干菜扣肉的做法(ZT) |
送交者: 一米阳光 2009年06月12日02:56:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
霉干菜扣肉过程图及做法: 1:带皮五花肉一块,加水,料酒,葱段,姜片煮至七八分熟。 2:捞出擦干肉皮上的水份,抹老抽蚝油上色。稍晾下。 3:入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。 4:煎好的五花肉。 5:将五花肉切成这样一厘米厚的片。 6:霉干菜洗净。 7:热油葱姜干辣椒炝锅,倒入霉干菜,加糖,盐,老抽,蚝油翻炒,添高汤,焖至汤收半干,加鸡精。 8:肉摆放碗中,炒好的霉干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。 9:取出,倒出碗中汤汁,拿个盘子,将肉倒扣在上面,再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。 |
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