霉乾菜扣肉過程圖及做法： 

1:帶皮五花肉一塊，加水，料酒，蔥段，薑片煮至七八分熟。 

2：撈出擦乾肉皮上的水份，抹老抽蚝油上色。稍晾下。 

3：入熱油鍋將肉皮那面煎至表皮打皺。 

4：煎好的五花肉。 

5：將五花肉切成這樣一厘米厚的片。 

6：霉乾菜洗淨。 

7：熱油蔥姜干辣椒熗鍋，倒入霉乾菜，加糖，鹽，老抽，蚝油翻炒，添高湯，燜至湯收半乾，加雞精。 

8：肉擺放碗中，炒好的霉乾菜鋪在上面。入高壓鍋中蒸二十分鐘即可。 

9：取出，倒出碗中湯汁，拿個盤子，將肉倒扣在上面，再將湯汁溝薄茨淋在肉上即成此菜。