香糯土豆餅

材料：Fufu flour

作料：菜油，香蔥，“Slap Ya Mama”辣椒粉

程序：

1. ½杯 Fufu flour 調入3/4 杯水，再加入香蔥粒，調成糊狀。

2. 菜油熱鍋，倒入糊糊，兩面烙成金黃，起鍋裝盤。

3.  吃餅時撒上 “Slap Ya  Mama” 辣椒粉即可。

備註：

1. 此款Fufu Flour是由大蕉、土豆和木薯粉配方所成，口感糯香，方便操作。

2. “Slap Ya Mama”辣椒粉里已含鹽、辣椒和其它香料，所以土豆餅里不用加鹽。

在滿家鄉，沒有吃過街邊小鍋上烙的土豆餅就不算一個合格的吃貨。烙得外焦里糯的土豆餅，蘸上特製的辣椒麵，對於一個身在他鄉的吃貨，總是一份從心到胃的思念。一般來說，家裡做土豆餅，得把土豆煮熟或蒸熟，壓成泥狀再團成餅油炸。如想土豆做得更糯一些，估計得加一點糯米粉或土豆澱粉。這樣的土豆餅做起來並不難，但比較耗時間。今日想寫這篇小文來自一份驚喜。

Fufu Flour的故事: 前幾周到SunFoods買菜，看見架上沒有做Meatloaf的牛肉末，於是請後廚師傅們幫忙加工幾磅肉末。在等待中，就到處轉轉。這個超市以東南亞食品和非洲食品居多，滿總有旺盛的好奇心去發現一些從未嘗試過的新食品。如此，便看見了Fufu flour, 拿起一包看着，琢磨它的名字很有中文的感覺，旁邊正有一非洲美婦，遂問她這是啥。她大致描繪了吃法，滿眼儘是談及美食的愉悅。俺謝過，取了一包，想想或許可以試做小糕餅唄，回家隨手將之放櫃裡。今日翻柜子見它，突然起念，於是按食譜說明操作一番。卻發現，鍋里沒有如包裝之上的糕餅出現，倒是烙出了土豆餅的感覺，乾脆加入一勺油和香蔥，拍來拍去兩面一翻，香！土豆餅起鍋後，撒上“Slap Ya Mama” 辣椒麵，除了口感更糯一些，居然非常近似家鄉的小吃，而且是路邊攤的專業味道！

Slap Ya Mama辣椒粉的故事：這款辣椒粉是冬至童鞋去年參加Band Trip在Louisiana 給俺帶回的小禮物。這名字讓滿大笑了一場，不過打開一嘗，卻十分驚艷，它居然很似家鄉土豆餅的特製辣椒粉配料！於是，時不時做土豆餅與孩兒們共享，吃時聊聊家鄉的其它美食，頗親切。一瓶吃完，自然再想，於是搜索萬能的Amazon，找到它家店鋪，又定了一套。不過，這個產品有幾種辣款，包裝黃底的微辣，紅底的較辣，白底和綠底的還木試過，可以視自家對辣味的喜好自訂。

離鄉數年，在東南亞菜、墨西哥菜、非洲食品里都能找到跟家鄉美味的聯繫，是世界本不大？還是思鄉情未了？