家裡做飯的時候，有時會把肉弄得很老，怎麼樣才能做的更嫩更好吃呢？
　　1、肉用蛋清醃一醃
　　把肉切片之後用雞蛋清醃製30分鐘，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉質鮮嫩爽滑。
　  2、凍肉用鹽水解凍
　　在冰箱裡放時間長的凍肉會影響口感，用高濃度的鹽水來浸泡凍肉，不僅能解凍，還會讓肉質變得更爽嫩。
    3、做牛肉的時候擱點茶葉
　　準備一點茶葉，用紗布包好，煮牛肉的時候放鍋里，這樣不僅能讓肉爛的更快，而且吃起來味道更為鮮美。
    4、冬天煮肉湯的時候擱點橘皮
　　冬天天寒最適合喝湯了，在煮湯的時候往鍋里放幾塊新鮮的橘皮，肉湯不僅更美味，還不會油膩。