玉米麵嘎嘎湯

玉米麵嘎嘎湯是中國北方地域特有的一種家常食物，是粗糧細作的一種麵食代表，湯菜合一，清香濃郁，味道獨特。

主要材料：玉米麵三百克，小麥麵粉五十可。

輔助材料：西紅柿，蔥花，香菜，油菜，雞蛋，清雞湯，食鹽，醬油。

烹製步驟：

  1.玉米麵和小麥麵粉混合均勻，加入蔥花和少許食鹽，用溫水合面，不必加入多的水，把面和的稍微硬一些，備用。

  2.把油菜(也可以用黃瓜片）清洗乾淨控水，切成碎丁備用。

  3.在炒鍋內放入適量色拉油，放入西紅柿翻炒至成醬，假如切好的油菜丁，翻炒，加入適量醬油和食鹽，再翻炒一兩分鐘，加入清水或清雞湯。

  4在面板上撒上一層麵粉，把和好的麵攤在面板上，在面的表面再撒上適量乾麵粉，用手掌將面壓平，用刀把壓平的面切成菱形塊。

  5炒鍋里的湯煮沸後，將切好的菱形面塊，不要用力攪動，開過後反覆加入少許冷水，待煮麵塊熟後，漂上一個雞蛋，加入香菜碎末和芝麻油，出鍋盛碗上桌。

小貼士：

   1.麵團不要和的太軟，加少許鹽，是為了讓面塊煮熟後，吃起來勁道。

   2.蔥花可以根據自己的喜好多加一些，油菜碎丁多少可根據自己喜好添加。

   3.沒有雞湯，清水嘎嘎湯也非常好吃。喜歡食辣的朋友可以出鍋後，加入適量的麻辣油或辣油。