上海人的“泡飯”

陳霞雯

2023年即將進入尾聲，過陽歷新年的日本也迎來一年中最重要的節日—元旦新年。日本歡慶新年基本放假為一周以上，日本人通常會在年末進行大掃除、購買節日食品，並一起前往寺廟祈福。新年假期中，人們會穿上盛裝，拜訪親朋好友，還會舉行各式各樣的慶祝活動。

12月末日之夜，舊歲至此夕而除，第二天就換新歲了，故和中國一樣也稱為除夕，日語漢字寫作大晦日（おおみそか）。在除夕夜，日本人和中國人一樣舉家共進年夜飯，並在半夜時分歡慶新年的到來。

在日本新年的第一天，早餐通常也是非常重要的，人們會以豐盛食物來迎接新年的第一餐。傳統的日本新年早餐通常包括以下幾種食物，代表着豐收、家庭和睦和健康。

1. 咸鮭魚（烤鮭魚）：咸鮭魚在日本新年早餐中是非常常見的一道料理。

2. 味增湯：通常會有大根、胡蘿卜、雞肉丸等食材。

3. 煮豆：在日本，新年期間吃豆子被認為可以驅除厄運，所以新年早餐中通常會有煮好的紅豆、黃豆等。

4. 玉子燒：日式雞蛋卷。以雞蛋、牛奶、食鹽為主要原料製成,口感柔軟、綿密,味道鮮咸。

5. お雑煮料理、即年糕湯。

 當然，現代家庭也會有各種各樣的個人喜好，新年早餐的食材也會因家庭或地區的不同而有所差異。

我作為上海原生家庭出身，對新年第一天的早餐，我更喜愛上海的“泡飯”。這意味着我可以暫停前一夜的重口味食物，來個輕口味易於消化的上海“泡飯”，以調節自己的節日飲食。

近幾年來，與女兒一家團聚，在日本過新年的次數越來越多。我們延續上海新年第一天早餐吃湯園（團團圓圓）的習俗，同時更是用傳統的“泡飯”來消除前一晚的油膩，以此養胃。此外，另外配上上海醬菜、玫瑰乳腐、松花皮蛋、台灣東陽肉鬆，花生米等佐食，全家在新年的第一天過足上海“泡飯”之癮。

 其實，上海人早餐吃“泡飯”的文化可以從多個角度來理解。一是製作過程簡單，只需將米飯和適量的水放在一起煮爛即可，省時省力。二是暖胃，易於消化，減輕胃腸負擔，特別對前一天油膩過度、腸胃胞脹的人來說是一種理想的養胃食品，具有一定養身調理的功效。三是許多人從小就習慣了吃“泡飯”，已成為一種家庭習慣和依賴。

儘管上海早餐有四大金剛：小籠包、生煎包、油條和大餅，這些都是上海的傳統特色，另外，上海的家庭在初一早上傳統中有吃芝麻湯糰、春卷、糖年糕、八寶飯、餛飩等，我想如果再加一款“上海泡飯”，刮刮油水，會更接地氣。

 今年的新年，我們全家還會在日本過，“泡飯”依然會是家裡的人氣早餐。除了吃，全家還會去參加日本新年的傳統活動，比如“初詣”，參拜神社寺廟，祈求新一年的平安和幸福。

最後、我祝福所有的各位新年快樂！祝福大家在新的一年裡，身體健康、事業順利、家庭幸福、萬事如意！