椰 香 戚 風 蛋 糕(圖文) |
送交者: 葉脈 2006年06月14日07:37:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
做了許多次戚風,這次按自己的口味做個新的.感覺也不錯嘛.哈哈. 椰 香 戚 風 蛋 糕
低筋麵粉(low-gluten flour):80克 泡打粉(baking powder):3克 鹽(salt):少許 蛋黃(egg yolks):4個 細砂糖(castor sugar):25克 鮮奶(milk):40ML 植物油(vegetable oil):60ML 椰漿(coconut cream):50ML 蛋白(egg whites):4個 細砂糖(castor sugar):30克 塔塔粉(cream tartar):半茶匙 青蘋果色素(green apple colour): 1茶匙 做法: 1.烤廂180 ºC預熱約15分鐘. 2.低筋麵粉,鹽,泡打粉篩勻備用. 3.蛋黃,25克細砂糖打成奶白色. 4.鮮奶加植物油混合,稍稍加熱,倒入蛋黃料中,再加椰漿拌勻,同時倒入青蘋果色素. 5.蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入30克細砂糖,發打至硬性發泡. 6.把1/3蛋白加入蛋黃料中,下麵粉拌勻,再加入餘下的蛋白輕輕混合.麵糊倒入烘模中,烤約25-30分鐘取出倒扣,待涼後脫模,即可食用.
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