做了許多次戚風,這次按自己的口味做個新的.感覺也不錯嘛.哈哈.

椰 香 戚 風 蛋 糕




材料:

低筋麵粉(low-gluten flour):80克

泡打粉(baking powder):3克

鹽(salt):少許

蛋黃(egg yolks):4個

細砂糖(castor sugar):25克

鮮奶(milk):40ML

植物油(vegetable oil):60ML

椰漿(coconut cream):50ML

蛋白(egg whites):4個

細砂糖(castor sugar):30克

塔塔粉(cream tartar):半茶匙

青蘋果色素(green apple colour): 1茶匙

做法:

1.烤廂180 ºC預熱約15分鐘.

2.低筋麵粉,鹽,泡打粉篩勻備用.

3.蛋黃,25克細砂糖打成奶白色.

4.鮮奶加植物油混合,稍稍加熱,倒入蛋黃料中,再加椰漿拌勻,同時倒入青蘋果色素.

5.蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入30克細砂糖,發打至硬性發泡.

6.把1/3蛋白加入蛋黃料中,下麵粉拌勻,再加入餘下的蛋白輕輕混合.麵糊倒入烘模中,烤約25-30分鐘取出倒扣,待涼後脫模,即可食用.