《開屏清蒸魚》(圖文) |
送交者: 孑孓^0^ 2006年10月08日10:00:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
兒子釣了一條吳郭魚.新鮮的,拿來清蒸最合適。
看着有點野蠻,這麼漂亮的魚,半小時後就淪為盤中餐了。
做法:將魚去鱗,切下頭,從切口處將內臟清理乾淨,不要刨肚,然後從背部將魚切成爆片,碼在盤中。
撒上料酒,鹽,碼上蔥醬,苟杞,上大火蒸5分鐘,熄火後,留魚於鍋中三分鐘,出鍋上桌。
新鮮的魚,不需太多的工序,簡單烹調,清蒸後肉質鮮嫩爽滑,下酒上品。
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