炒鮑片

原料：
1. 干鮑魚1隻，高湯2升。
2. 紅尖辣椒1個，蒜心2根，韭菜4根，蔥白3段，雞肉火腿1盎司。
3. 菜油1匙，糖1/4匙

做法：
1. 干鮑魚洗淨，冷水泡發3天，每天換水一次。
2. 燒鍋加高湯，放鮑魚燒開轉微火燉15個小時，冷涼備用。
3. 鮑魚瀝乾切成薄片；雞肉火腿切薄片；紅尖辣椒去籽洗淨切絲；蒜心切段，中間
刨開；韭菜洗淨去根切段；蔥白切絲；備用。
4. 炒鍋放油燒熱，倒入蔥絲炒香，加入辣椒絲，蒜心絲炒1-2分鐘，倒入鮑魚片，
韭菜，糖，加入3匙煮鮑魚的湯炒勻，加鹽調味出鍋裝盤即可。