這道色拉清新爽口，做法簡單。關鍵是要選用合適的材料，尤其是起司（cheese）和意大利火腿。

這是上次在課堂里做的一道色拉，新鮮好吃，也可以當主食。帶回家後才拍的照片。食譜是教科書上的，貼士是我根據廚師講解這道菜時整理的筆記。這道色拉的味道比我在很多西餐館吃過的都要好，大家不妨一試

材料：Genoa Salami 115g，Prosocuitto 115g，Cheese asiago 115g, Cheese provolone 115g，青紅黃椒 各半隻，新鮮西紅柿 3隻，紅洋蔥 半隻，大蒜 4瓣，新鮮牛至（Oregano）60ml，新鮮九層塔（fresh basil） 120ml，新鮮歐芹（Parsley）75ml，青蔥 2根，意大利通心粉 1磅，鹽，胡椒粉各少許，橄欖油 60ml，紅酒醋 (red wine vinegar) 45ml，檸檬 半隻，

做法：
1）鍋里大火燒開水後，放入一勺鹽，然後加入Pasta煮6-8分鐘至熟，濾去水分後拌入橄欖油；
2）兩種意大利火腿 (Genoa Salami 和Prosocuitto) 切細絲後待用；
3）兩種起司（Cheese asiago和Cheese provolone）用刨子刨成細條；
4）青紅黃椒切絲，西紅柿切丁，紅洋蔥切絲，大蒜壓成蒜蓉，新鮮牛至，九層塔和歐芹切碎末， 青蔥斜刀切末；
5）把3）和4）混合，拌入橄欖油，紅酒醋和鹽，擠入檸檬汁並攪拌均勻後醃25-30分鐘；
6）加入煮熟的通心粉和意大利火腿絲，攪拌均勻即可。

貼士：
a) Genoa Salami 和Prosocuitto都是意大利火腿。火腿絲要在臨吃時才拌入，否則醋會使其褪色。
b) 在擠檸檬汁時先把手按檸檬，在桌上來回滾動幾次，這樣檸檬容易出汁。
c) 檢驗pasta是否煮熟的標準是把正在煮的pasta取出後用刀對切，如果中間沒有一道白圈，就說明熟了。煮熟後的pasta濾去水份後加點橄欖油拌勻即可，不要用冷水沖洗。因為冷水會衝掉其表面的粘性物質，從而不容易吸附調味料。

有空請來蜜三刀的味久齋