這是最近的一頓晚飯，西式晚餐配上中式的甜點，感覺很舒暢。

蔬菜通心粉湯 (Minestrone Soup)

蔬菜通心粉湯在意大利是一道很家常的湯，由於價格便宜又容易飽，此湯也可以作為主食。這道湯的材料可以靈活選用，甚至可以把所有的剩菜混和在一起加入高湯煮製而成。

這道湯無論從色澤和口感都與羅宋湯類似，簡單說來是把洋蔥，胡蘿蔔，西芹，胡蘿蔔和土豆切丁後加高湯小火燉40分鐘左右，然後加入小的通心粉燉5分鐘，吃時拌入切成絲的菠菜葉和乾酪粉（parmesan）。

材料: 醃肉（bacon）兩長條，洋蔥一個，胡蘿蔔1根，西芹2根，捲心菜150g，土豆1隻，新鮮大蒜1根，大蒜3瓣，番茄醬60ml，罐裝去皮番茄（tomato, good canned Italian plums）200ml，高湯1.5L，腎豆（red kidney bean）30g，貝克狀的小通心粉 55g，菠菜葉150g，歐芹（Parsley Italian）15ml
香料：新鮮迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九層塔（fresh basil），法國香葉各少許
調料：黑胡椒粉，鹽，乾酪粉（Parmesan）各適量

做法：
1）醃肉切丁，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，捲心菜和土豆各切同樣大小的丁；
2）新鮮大蒜切去綠色部分後對剖，沖水後切成條。大蒜壓成蒜蓉；
3）所有香料除去莖後包入紗布（cheese cloth）並用線紮緊袋口成香料包；
4）鍋里放入醃肉丁煎至棕色並出油，放入洋蔥丁大火翻炒成透明後放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，繼續大火翻炒2分鐘左右放入土豆丁翻炒2分鐘；
4）加入蒜蓉，翻炒數下後加入番茄醬和番茄，攪拌均勻後加入高湯，大火燒開後放入腎豆和香料包轉至小火燉40分鐘左右；
5）吃時加入乾酪粉，攪拌均勻後放入切成絲的歐芹和菠菜葉，加鹽和黑胡椒調味後即可。

貼士：高湯可選用雞湯或牛骨高湯。腎豆可用罐裝的，否則要提前煮1.5小時左右至酥軟。新鮮大蒜要切去綠色部分切片後使用，因為綠色部分煮湯後色澤和口感都不好。可以把菠菜葉切碎，加入cheese和各種香料後用food processor打成濃汁，吃時加到湯里。

黃瓜色拉

這道色拉及其簡單，味道清新爽口。

材料： 黃瓜 1根，紅洋蔥90克，胡蘿蔔1根，果醋30ml，酸奶油（Sour Cream）120ml，新鮮小茴香葉（Fresh Dill）4支，檸檬半隻，粗鹽（Sea salt）和黑胡椒粉各少許

做法：
1）黃瓜洗淨去皮對切，挖去籽後切成黃瓜片，加鹽後醃15分鐘左右，濾去多餘汁水；
2）洋蔥切片，胡蘿蔔洗淨去皮後切絲；
3）小茴香葉除去莖後切成細粒，與酸奶油拌勻；
4）把所有的材料混合，擠入檸檬汁，加酸奶油攪拌均勻後撒上黑胡椒粉即可。

貼士：黃瓜要用English Cucumber (也叫長青瓜)，因為這種黃瓜籽少肉厚，適合做色拉。黃瓜籽可以用一個小勺沿着黃瓜中間的凹槽直着刮下去的辦法挖去。小茴香葉切的時候不要洗，濕的茴香葉切末後會粘在一起不易分開。酸奶油也可以用酸奶代替，但由於酸奶含水量大，事先要把酸奶倒在三層紗布（cheese cloth）的漏勺上使其濾掉多餘液體。

具體製作過程：

A. 主要材料
B. 黃瓜洗淨去皮對切，挖去籽後切成黃瓜片
C. 洋蔥切片，胡蘿蔔洗淨去皮後切絲
D. 黃瓜片放入一個ziploc袋子，加鹽後震動袋子使其混合均勻，醃15分鐘左右
E. 小茴香葉除去莖後切成細粒，與酸奶油拌勻
F. 所有材料混合後擠入檸檬汁，加酸奶油攪拌均勻並撒上黑胡椒粉即可

香煎牛排

主食，牛排煎成Medium Rare，肉質鮮嫩，澆上自己調製的牛排蘸汁，佐以蔬菜更是營養豐富，美味好吃。

材料：牛排（Rib grilling steak，boneless) 3塊，西蘭花1磅，胡蘿蔔2根，Sauce Espanole 750ml，Thyme，胡椒，粗鹽（sea salt）

做法；
1）西蘭花和胡蘿蔔片分別用油鹽水焯熟；
2）牛排用木榔頭敲打至體積為原先的1.5倍左右，用刷子在兩面刷上橄欖油後抹上黑胡椒粒和鹽；
3）煎鍋加少許油，油熱至快冒煙時加入牛排，每面煎3分鐘左右。臨吃時在牛排上澆上牛排蘸汁，旁邊放上西蘭花和胡蘿蔔即可。

貼士：煎牛排必須在油溫很高時放入，大火兩面煎。煎好的牛排不要馬上切開，以免汁水流失。

棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

Sauce Espanole是一種基礎的棕色牛排汁。所謂基礎牛排汁，即沒有加鹽，以此汁為基礎，加鹽和其他調味料可以調至成不同風味的牛排蘸料。

材料：麵粉50ml，洋蔥 115ml（小半個），胡蘿蔔 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高湯 750ml，番茄醬 一勺（15ml），調料（把新鮮的thyme，和basil 切碎後用紗布裹好）

做法：
1）洋蔥，胡蘿蔔和西芹各切小丁；
2）鍋里油熱後倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿蔔和西芹丁繼續大火翻炒2分鐘；
3）加入番茄醬，攪拌均勻後加入麵粉，火調小後用勺翻炒，使麵粉成金紅色；
4）慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開，然後轉至小火煨2小時左右，其間不時用勺翻動。煨好的汁過濾即可。做牛排蘸汁時可以加入鹽和其他調味料，澆在牛排上。

貼士：牛骨高湯要熱時加入，這樣容易使麵粉均勻快速地溶解。

冰糖桂花雪梨糕

雪梨脆甜，桂花清香，吃起來很爽口。

原料：桂花20g，雪梨一個，冰糖80g，gelatine 14g，水800ml

做法：
1）將雪梨去皮切成碎粒，放入加了冰糖的水中燒開1-2分鐘，把雪梨塊撈出。
2）Gelatine先加1小勺水化開，然後加入100ml左右的開水使其均勻融化；
3）把gelatin溶液和桂花放入雪梨水，攪拌均勻後倒入雪梨塊，稍涼後放入磨具中。涼至室溫後入冰箱冷藏2小時即可食用。

貼士：可以加枸杞，味道和色澤都很棒。

脆甜清香的冰糖桂花雪梨糕

有空請來蜜三刀的味久齋