小蹄子切小塊，大肘子去骨，外皮抹上酒釀汁。

大骨頭賞給小狗。

炒鍋加少許油，把大肘子和小蹄子煎黃。

炒鍋加少許油，加紅糖炒出糖色，拌入肘子蹄子。加蔥姜，八角丁香，草果青葉，少許紅曲，加水，料酒沒過，
加幾滴香醋，燒開撇去浮沫，轉小火燉90分鐘。