材料：(6 serves)

1 extra-large egg + 4 extra-large egg yolks
½ cup sugar
6 tbsp light brown sugar
3 cups heavy cream
1 tsp pure vanilla extract
1tbsp Grand Marnier(我用brandy代替)

烤爐開到300 度

雞蛋，蛋黃，糖放入一乾淨盆子，mixer放到最底檔把雞蛋，糖打至融合;
小火煮heavy cream，不要煮沸，燙手即可；把滾燙的heavy cream 慢慢倒入蛋盆內，mixer放在底檔繼續攪拌；再加vanilla & brandy; 攪拌均勻後蛋奶分別倒入6 個ramekins 中。

ramekins 放入 baking pan，baking pan中倒入開水，在烤箱中烤40分鐘直到蛋奶凝結。小心將ramekins拿出，在室溫下讓它冷卻，再移至冰箱凝固。

我是這樣做焦糖的：將 light brown sugar 均勻地撒入 ramekins 中，再把ramekins放回烤箱中，烤箱開到broil-hi檔，烤3，4分鐘直到砂糖變棕色。在烤的過程中要不斷的移動remekins，不然一個地方會烤的太焦，而其它地方會受熱不足。

這個receip 是出自Ina Garten ‘s “Barefoot in Paris – Easy French Food You Can make at Home” 的書中。 她是這樣描寫Crème brûlée的：“Crème brûlée is the ultimate “guy” desert. Make it and he’ll follow you anywhere.” 哈哈，僅此獻給這裡的男女同胞們。

我再八卦幾句作者Ina Garten。她的故事是人人都嚮往的有志者事竟成的故事。她喜歡法國料理，買了幾本Julia Child’s Mastering the Art of French Cooking，每天照着書練法國菜。整整7年，她白天在華盛頓work on the President’s nuclear energy policy，晚上在家整晚地做飯。每個周末都開爬梯。1978年，在Hamptons買下Barefoot Contessa, 從此走上了專業廚師的道路。如今，她餐館的客人包括Steven Spielberg；她家的坐上客包括Williams-Sonoma’s founder Chuck Williams. 希望若干年後，這裡也能出一位Ina Garten。

也許是她的廚藝是從自家的廚房開始的緣故，她的“Barefoot in Paris”給出的recipe s很適合家裡做。我已看中她的好幾個recipes .做後再向大家share。

再囉嗦一句，她給的烤牛肉的recipe 和小蝌蚪給的幾乎一樣。我已經做過，大成功！