1。 清蒸鯇魚 主料：1段新鮮鯇魚（也稱草魚） 配料: 薑絲，紅椒絲，蔥絲， 1大勺cooking oil, 兩勺蒸魚豉油， 半勺糖。 方法：把薑絲，紅椒絲放在魚上面用大火蒸10分鐘， 再擺上蔥絲。 燒熱cooking oil， 加豉油和少許糖拌勻，把熱豉油澆到蒸好的魚上面即可。 * 鯇魚雖然很便宜， 這樣蒸蒸也很好吃。 2。 剁椒馬頭魚 主料：1條新鮮馬頭魚( 或其它肉質嬌嫩的魚，1.2 lb ) 配料: 2大勺剁椒（罐頭的），1大勺cooking oil, 1勺蒜蓉。 方法：把剁椒蒜蓉放在魚上面，用大火蒸~7分鐘（視魚的大小和火力，加減時間），燒熱cooking oil，把熱豉油汁澆在蒸好的魚上面即可。 * 新鮮馬頭魚肉很嫩， 不要蒸過頭，和着剁椒吃，味道極鮮美 3。 清蒸紅鮋魚 主料：1條新鮮紅鮋魚 配料: 薑絲，蔥絲， 1大勺cooking oil, 兩勺蒸魚豉油。 方法：把薑絲放在魚上面用大火蒸10分鐘， 再擺上蔥絲。 燒熱cooking oil，加蒸魚豉油拌勻，把熱豉油汁澆在蒸熟的魚上。