歌兒仿佛是從差點就忘了的昨日傳來的
上菜了
* 雞
熏雞腿
去年做臘肉的時候，3T告訴說熏過的才好吃
我當時可能是畏麻煩，加上沒怎麼做過臘貨，就那麼掩醃晾晾洗洗煮煮了
今年，就想不如熏一把玩玩兒八，嘿嘿
用棕葉的思路來自孑孓，也一併謝謝
* 鴨
鴨翅
熏鴨
我喜歡鴨子，草民日子要精打細算
把脊骨部分斬下，拿來燉湯
把鴨子大腿，翅膀下的厚脂肪切下煉油
棕葉臘做法
a。浸漬碼味
雞/鴨先洗淨----沒錯兒，是水洗。您可以不洗，我是一定要洗的。陰涼通風處瀝乾。我瀝了一晚上
該斬件的斬件。
白酒擦一遍，再將鹽反覆揉進雞/鴨肉中，把鹹肉放盆中蓋嚴，陰涼處放置1天，倒去漬出的血水
將糖，五香粉，新烘碾的花椒碎，辣椒碎（鴨子中沒用），醪糟汁揉進肉中
在肉中壓幾塊破姜，蔥段。
蓋上蓋子，陰涼乾燥處浸漬4~6天。中間翻動幾次，若出血水，倒去。應該不會再出很多血水了
b。棕葉溫水回軟，裹在雞/鴨塊上，掛陰涼通風處晾1~2周。
晾掛時間視各地乾濕度不同，酌情調整。
c。身邊有不少可以做熏料的：茶葉，桂皮，大米，紅糖，瓜子殼，開心果的殼，桔子橙子皮，鋸末，
穀草等等。我就手用的是茶葉，楓樹葉，柏樹枝，松針什麼的。。
小時候常常看到用甘蔗渣做熏料，由此我想菠蘿渣也應該好，只要是帶甜味的做熏料，熏出來都會帶
股香甜味：）
d。適逢周末，俺們就在外面拉開架式了。
熏至肉塊呈亮紅色，並有煙香味就好了
e，鴨翅膀容易干，所以最先被我斬下來品嘗，同時試吃了一個雞腿
f。鴨塊洗淨，棕葉條繩之，蒸之
* 魚
豆豉泡椒小墨魚，《隨息居飲食譜》中說墨魚“最益婦人”
* 肉
韭菜三鮮餃子
* 蛋
照着賽螃蟹的口味兒做的
做法：
1。（雞蛋3個+鹹蛋1個）+（糖，料酒）+（水團粉），打散後放入胡蘿蔔絲（或者木耳碎）
2。熱鍋溫油，倒少許蛋液，煎一下，在鍋里捲起，放在鍋里不盛。
3。再倒入蛋液煎一下，再把剛才的蛋卷一起卷個更大的卷，重複做直到蛋液沒了
4。盛出大胖卷，用壽司卷卷一下定個型，切塊
5。澆（蔥姜+醋+糖）汁
山西的眉老闆來盤泡菜
泡櫻桃蘿蔔
來點油辣子拌着吃也好
或者點兒糖桂花也好
這是泡的豆角，三月瓜（zucchini），和聞起來跟蘿蔔斯的一什麼東東（rutabaga）
Bacon Wrapped Scallops
本來沒想上這的，
看到3T貼了，俺也湊個熱鬧八
西芹百合
湊熱鬧湊熱鬧：）
最後，俺奔個圍裙
呵呵，不是俺做的，
是俺娘的朋友做的，
我喜歡，就送我了
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匆忙整理的，小疵小蝦的您多擔待
希望有您喜歡的
