(ZT) 原料：草魚1條（約2斤） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干澱粉1湯匙（15克）番茄沙司2湯匙（30ml） 清水200ml  白醋2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 水澱粉1湯匙（15ml） 

做法： 

1）將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。 

2）平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。 

3）將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，白醋，200毫升清水攪勻，燒開後調入白醋和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿着同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。 

4）將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。 

超級囉嗦： 

**夏季天氣太熱，人沒有胃口吃飯。但據我觀察，他們對糖醋口味的所有菜式，依然情有獨鍾。因此，你嘗試着用“番茄沙司+白醋+清水+白醋+白糖+鹽+水澱粉”，調製出一款糖醋汁兒來做菜，會很受歡迎。 

 **除了魚塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當然，如果覺得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據人的喜好，搭配出不同的組合。 

**做這道糖醋魚塊，你也可以不去魚皮，並把魚骨也連帶少許魚肉切成塊，一起煎炸。成品可能會不太好看，但卻可以避免浪費。 

**在步驟（3）的最後勾芡程序中，千萬要沿着同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感，也影響菜的觀。