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　　材料： 上等五花肉切長條。
　　
　　醃料 ： 花椒，八角，陳皮，桂葉，五香粉，干辣椒，姜，蒜，蔥段，糖，鹽，高粱酒，生抽/老抽，清水。
　　
　　做法 ：將所有醃料放進鍋里以小火燒煮15分鐘使味道/香氣完全融合，熄火冷卻後在加4大匙高粱酒攪拌均勻，放進五花肉條醃製8小時，其間多次翻轉以求均勻入味。取出肉條抹乾，用繩子串起，掛在涼台通風處吹/曬7天左右即可。
醃肉料，分量視豬肉多少調整

上等五花肉，乾乾淨淨，肥瘦適中

醃泡8小時剛剛好，不會太咸

掛曬

美味可口的自製臘肉OK