做酒釀一次成功

超市裡賣的酒釀相對其他食品，要貴了一點，5塊多錢，才一點點，幾口就沒了，恐怕是銷量不大，成本才高的緣故吧。

我老想着自己做酒釀，COST低太多了，但有一點顧慮，以前我媽在北京也嘗試做過幾次酒釀，頭幾回都失敗了，酒釀做不好很容易發霉的。

在網上research了一下，依葫蘆畫瓢，竟一次成功了。

原料：糯米（在中國超市裡都有賣），酒糟（我是在大華買的，叫“上海酒餅丸”，香港出的）

工具：電飯煲，烤箱，淘籮。

步驟：

1.       3杯糯米，用電飯煲煮熟。

2.       把糯米飯全部刮到淘籮中，用自來水沖，直到米飯不燙並溫熱為止。

3.       取出一顆酒餅丸，碾碎（我是把它包在保鮮膜里碾），然後撒到米飯上，用筷子拌勻。

4.       把拌好的糯米飯盛到容器中（可以放在幾個玻璃瓶中，我是放在一個大瓷碗裡），用手把飯壓實，再用保鮮膜封號。

5.       把盛了飯的容器放入烤箱，打開烤箱裡的燈。（不要調烤箱的溫度，只利用燈泡的溫度來給酒釀發酵）放了48小時，香味就出來了，我偷嘗了一下，太淡，又放了12個小時，取出，放到冰箱裡冷卻。

哈哈，就可以盡情的享用了，直到吃膩為止。

注意事項：所有接觸糯米的東西，包括電飯煲，淘籮，筷子，發酵的容器，還有你的手，一定要洗乾淨，決不能有油腥，據說霉就是以這些雜質為原點產生並擴散的。

瓦斯彈2009、07、19