傳統的節日傳統的做法,再好的東西,一成不變,難免審美疲勞---姑且自稱是”美”:)

去年做了不少的常規尺寸的月餅, 除去送給親朋好友,和節日闔家享用外, 還是剩餘不少, 儲存凍箱,居然磨磨蹭蹭吃了近一年.今年用50克的小月餅模,雖然也做了百多隻, 但願不會那麼讓人看着堆積如山,沒了食慾.:)

今年做了豆沙,豆沙蛋黃,豆沙松仁,蓮蓉,蓮蓉蛋黃,五仁,金腿等等,還沒完全回油,迫不及待拍照.


蓮蓉


豆沙松仁


包裝了分寄親朋好友


很喜歡這個塑料小月餅模, 方便好用, 花紋清晰


再看一張


多拍了幾張, 看看也不錯, 一併貼上來


包裝好了準備寄出的月餅,還沒完全回油, 路上兩三天, 朋友節前收到,應該正好


分裝小塑料袋,可以冰箱保存很久.


看一些步驟
烤前的月餅


透過皮, 隱約看到餡,那樣烤出來,皮才會是正好的厚度


看着有點象冰皮月餅




附一些材料圖
轉化糖漿


鹹蛋黃


五仁的材料


讓我家小子手把手的教你怎麼做月餅,就這麼推、 捏、按,哈哈哈…



這是去年做的大月餅, 再貼一次回味


還有前年的一些


很喜歡的一套月餅盤


祝大家中秋節愉快!




附廣式月餅皮的配方和做法(參考為為, 愛廚及網上古來的做法, 謝謝)：

材料A
低筋麵粉140克
轉化糖漿 105克
花生油40克
鹼水2/3tsp
鹽少許

材料B
低筋麵粉60g
花生油14g

做法：
1. 混合材料A中的轉化糖漿、花生油、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉，拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置4小時。
2. 包前加入材料B揉勻即可。

小月餅（50克）的皮餡比率大約是3：1
餡約38克， 皮12克。

325F烤箱12-15分鐘， 其間每5分鐘刷一次蛋黃水（一個蛋黃+1小勺水），最後5分鐘烤箱溫度調低到300F。

蚊子廚房