(轉) 圖/文 作者：旱地水獺

肥腸一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

我家裡人都喜歡吃這個，不過因為膽固醇高，偶爾才吃一次。大家都知道北京有滷煮火燒，裡邊就有肥腸或是叫大腸的東東，吃起來也是好香的。

小時候，大人們都是買來生的豬大腸自己清洗加工，非常費勁，現在有賣半成品的了，省老鼻子事了。

我不喜歡吃醬油，所以我炒的菜菜，顏色都不深

主料：

熟肥腸200克 青椒1個大的 水發木耳十幾朵 蒜瓣10個 姜1小塊 小蔥10根左右（沒有大蔥了） 如果喜歡吃辣，可放干辣椒若干

調味料：

醋少許 醬油2茶匙 鹽適量 白酒一茶匙 花椒粒10幾粒

做法：

1、肥腸切成斜刀厚片

2、青椒掰成大塊

3、木耳洗淨備用

4、蔥切成長的寸斷、蒜用刀拍癟、姜切絲

5、鍋里放油，燒熱，油量比平時炒菜稍微多一點，放入花椒粒和干辣椒煸成焦黃

6、放入蔥姜蒜爆香

7、放入肥腸煸炒，放白酒去腥，翻炒數下，見肥腸稍微塌鍋，即盛出

8、鍋里要有餘油，不就用再放油了，沒有就再少放一點油，放入青椒和木耳翻炒

9、青椒和木耳基本熟時，倒入肥腸，加入醬油繼續翻炒，顏色均勻，即可出鍋