fitness66ww:家常菜品:核桃爆鸡丁 ZT (图) |
送交者: fitness66ww 2008年10月07日18:51:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
来源:人民网-人民日报海外版
核桃有很高的药用价值,在中医里应用范围广。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃爆鸡丁的特点是核桃仁酥脆,鸡丁滑嫩。
备料:鸡脯肉300克、核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量;食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等适量。
做法:
1.将鸡脯肉洗净切丁;用盐、料酒、水、淀粉拌匀;红辣椒洗净切片;葱、姜洗净切末;用温油将核桃炸熟后捞出。
2.用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁。
3.炒锅上火,烧油至六成热,下鸡丁滑熟捞出沥干。
4.原锅留油,爆香葱,倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁翻炒即可。
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