(轉) 圖文作者:CANDEY

很多年以前，幾乎天天家裡有這個，家門口有一家點心加工點，媽媽常常去加工點桃酥和蛋糕，再好吃的東西也架不住＂集中轟炸＂啊，我媽總這樣，看我愛吃，就猛做，所以現在我總結了教訓，再好吃的東西也不給浩浩做多了，限量供應，讓他留個好念想．

其實，經常在做酥皮點心的時候，我就想，這油酥麵團如果再添加點調味料，烤出來一定很酥，後來想想，桃酥差不多就是這樣吧．．

多年後再次品嘗自己烤出來的核桃酥，嗯～～～真酥真香，關鍵是，當年咬出二里地也找不見的核桃仁，現在終於可以大嚼特嚼了～～～



核桃酥


原料（8個量）：

低筋麵粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，豬油50克，蛋液17克，核桃40克．



準備工作：

1. 核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．

2. 麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．

3. 豬油充分軟化．

做法：



1. 將過篩後的粉類，再過篩到盆里，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，豬油．

2. 用筷子將糖，蛋液和豬油充分攪拌均勻．

3. 然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵團．

4. 倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．

5. 將麵團八等分，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．

6. 逐一做完所有麵團．

7. 烤箱180度預熱好，中層烤約13分鐘後，移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻．

8. 取出，徹底放涼後，放入密封盒保存．

溫馨小提示：

1. 烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色．

2. 豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感．

3. 儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了．