不少美食家，一向恭恭敬敬地，拜讀清朝袁枚的《隨園食單》。專家是內行，看的是門道；我們家庭煮婦，只能看看熱鬧咯。

看來看去，我發現，袁才子對豆腐情有獨鍾，喜歡吃豆腐。

不過，“吃豆腐”這個詞，在上海的公開場合，歷來是不可以隨便講的，有可能會產生激烈的群眾矛盾。如果從現在熱遍上海灘的、講“海派清口”相聲的周立波嘴巴里講出來，你也要當心了，因為滬語的引伸義，“吃豆腐”就是有點“小小地調戲”之意。

昨天晚上，愷愷做完一大堆作業，睡下了。我過去看他，見被子沒有蓋嚴實，一隻腳也露在外面，邊把被子拉拉好，順便在他的PG上拍了一下，他馬上大叫：“你吃我豆腐啊！”我索性無賴一下：“就吃你豆腐，哪能？”他馬上定性：“女流氓！” 哈哈，看來就是這小人的“豆腐”，也不好隨隨便便就吃的。

袁才子在 “雜素菜單”中，一開篇，一口氣，列出了9種豆腐的做法，有蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、張愷豆腐、芙蓉豆腐、王太守八寶豆腐等等，嘖嘖，看來這些個老饕，要與豆腐一起流芳百世啦。

這個家常豆腐，袁才子的書裡沒有，我來補缺一下咯。是很鮮、很香的一道菜，也是挑食老公的欽點菜之一。

家常豆腐

材料：老豆腐1塊，黑木耳，胡蘿蔔，青椒

配料：老抽醬油、糖

做法：

1、老豆腐切成1厘米厚左右的長方片，黑木耳冷水泡發3小時後去老根洗淨，胡蘿蔔，青椒少量切小片。

2、平底鍋熱後加油，油熱後，將豆腐片平鋪在鍋里，中小火煎黃，再翻面煎黃，取出。

3、在余油中，加胡蘿蔔、青椒煸炒熟，取出。

4、豆腐片倒入鍋里，加黑木耳、水、老抽醬油、糖，大火煮沸後中火收汁，放進胡蘿蔔、青椒，炒勻即可。

溫馨小提示：

1、喜歡吃肉的，可以放肉片同炒。

    2、喜歡吃辣的，在操作第4部前，先將四川郫縣豆瓣醬在油里煸出紅油，再繼續。