最近的天氣忽冷忽熱的，特別是冷空氣來臨前那悶熱的幾天，惡劣的天氣令人毫無食慾。今天Jun做的這道涼拌皮蛋豆腐，是一道地道東北菜，有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣、各種味道交錯在一起，令人精神為之一振，正適這個季節食用。這道菜不僅開胃，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效，難怪阿君會如此喜歡啦。

　　烹製材料(兩人份)

　　材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許

　　調料：鹽，醋，香油

　　第一步

　　1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。

　　第二步

　　2、青瓜切絲，放盤子中間。

　　第三步

　　3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。

　　第四步

　　4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。

　　第五步

　　5、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。

　　完成

　　私人醒

　　私人醒

　　1.豆腐事先放進冰箱內冷凍一會兒，會令豆腐的口感更結實。

　　2.想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線，不妨試試。

　　3.這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。