作者：江南

        第一款： 剁椒魚頭

　　將魚頭洗淨剖成兩半(最好請店裡師傅幫忙備好)，抹上色拉油。

　　在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

　　鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

　　第二款： 紅燒划水

　　魚尾洗淨，用醬油、糖醃5-10分鐘待用; 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜及醃過的魚，快速將魚翻面，用酒、糖入鍋煮至魚熟後，用澱粉加水，從鍋周邊淋下勾芡，然後再淋些香油便可起鍋，盛盤後上面撒入蔥絲即可。

　　第三款：水煮魚

　　水煮魚買的是現成的調料包，裡面有三小包調料，按說明書上的步驟把魚醃一醃，下辣醬，蔥，姜，蒜爆香後，加高湯(清水)入魚一起煮，先大火後中火，最後撒上辣粉孜然粉就可出鍋。通常我還會撒上些香菜。

　　第四款：香辣魚蝦

　　家裡沒有啤酒，就用料酒了，味道也不錯的。

　　下面兩款是以前做的，一起放在這兒了

　　第五款：清蒸青斑

　　魚兩面抹少許鹽，醃5-10分鐘。撒上薑絲、蔥絲、料酒。

　　鍋中加水燒沸後，將魚連碗一同放入鍋中蒸熟(約需8分鐘)。移開鍋子，燜5分鐘。

　　淋少許蒸魚豉油在魚上即成。

　　這款魚孩子最愛吃!

　　第六款：蔥油浸魚

　　黑立/白立個人覺得這種做法最好，做香辣魚也不錯。其他的紅燒，清蒸肉質都偏老。