最適合夏天的飲料——自製桂花酸梅湯 |
送交者: 安妮寶貝 2010年07月13日23:17:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
桂花酸梅湯用料: 烏梅50克、山楂干75克、烏棗50克、冰糖150克、紅豆蔻2.5克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤 桂花酸梅湯做法: 1、 將干桂花、冰糖之外的各種材料用清水沖洗5-6遍至乾淨; 2、 鍋中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各種材料,大火煮開,中小火煎45分鐘; 3、 另取一個鍋,將冰糖放入鍋底,隔箅子倒入酸梅湯,此為第一煎; 4、 將煮過的材料倒入3斤水,繼續煮20-30分鐘,此為第二煎; 5、 將兩次煮的酸梅湯倒在一起,此為兩煎並一煎; 6、 最後放入干桂花,即可飲用,冰鎮後效果更佳。 製作提示: 1、可將各種乾料提前8小時浸泡,開水下鍋煮即可,如果不浸泡的話,則需要冷水下鍋煮,不過我覺得不浸泡更好而且省事兒,泡久了會損失許多味道; 2、將各種乾料煮45分鐘後,盛出酸梅湯加水繼續煮,可充分煮出乾料的味道,最後把兩次煮的湯料合在一起,此為兩煎並一煎; 3、干桂花最後放入味道更香。 |
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