菌菇中的杏鮑菇，由於肉質肥厚、口感脆嫩，吃起來像肉一樣美味。除了極其相似的口感，杏鮑菇還富含對人體有益的寡糖、蛋白質、脂肪及微生素等，絲毫不遜於肉類的營養成分。

　　杏鮑菇的做法很多，炒、燒、燴、燉、煲湯、打火鍋…統統都合適，而且味道都很棒。今天的這款紅酒杏鮑菇，是一道非常簡單的菜，但是由於有了紅酒的加入，味道變得不再尋常，立刻從普通的家常菜，轉身變為適合招待朋友的宴客菜。除了可以顯示出自己的用心和情調，更重要是，可以給人帶來味覺上的驚喜，讓人食之難忘。

　　材料：

　　主料：杏鮑菇1個(200g)、西蘭花1朵、豬肉100g

　　調料：玉米澱粉1茶匙、蚝油1大勺、紅酒1大勺、鹽少許

　　做法：

　　1.將杏鮑菇洗淨，切厚片;

　　2.西蘭花洗淨，用手掰成小朵;

　　3.豬肉洗去浮油、切薄片;

　　4.玉米澱粉中調入少許蚝油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用;

　　5.鍋中燒水，水開後倒入西蘭花;

　　6.加少許鹽，焯燙5分鐘左右;

　　7.焯好的西蘭花撈出，瀝乾水分，擺入盤中待用;

　　8.鍋燒熱，倒入少許橄欖油;

　　9.倒入肉片，迅速翻炒;

　　10.肉片變色後，倒入杏鮑菇;

　　11.翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒;

　　12.迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻後起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

　　溫馨提醒：

　　1.杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳;

　　2.芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感;

　　3.西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短;

　　4.焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色;

　　5.紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發澀;

　　6.如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。

（Nicole的博客）